Ist Rhabarber Gemüse oder Obst? Rhabarber sollte doch zum Obst zählen, nachdem er meist für Kompott oder Konfitüren verwendet wird, oder?
Nein – Rhabarber ist Gemüse, zählt zu den Knöterichgewächsen und ist somit ein Verwandter des Sauerrampfers.
Rhabarber Muffin
Wir haben für euch ein leckeres Rhabarber Muffin-Rezept, denn je jünger man Rhabarber erntet desto milder ist dieser. Die roten, schmäleren Stangen sind meist süsslicher als die grünen.
Kann man Rhabarber roh essen?
Rhabarber sollte nicht roh gegessen werden, da dieser Oxalsäure enthält und den Kalziumstoffwechsel im Körper stören kann - aus diesem Grund bitte entweder kochen, backen oder die Stängel schälen und blanchieren.
Ingredients:
- Mehl - 300 g
- Zucker - 150 g
- Backpulver - 2 TL
- Vanillezucker - 2 TL
- Eier - 3
- Butter - 175 g
- Sahne - 50 ml
- Rhabarber - 3 - 4 Stangen
Instructions:
- Heiz deinen Backofen auf 160° C vor.
- Du solltest deine Muffinform entweder einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
- Du benötigst zwei Schüsseln. In der ersten verrührst du Eier, Butter und Sahne.
- In der zweiten Schüssel verrührst du Mehl, Zucker, Backpulver und Vanillezucker.
- Drücke in das Mehl eine kleine Mulde und gieß die flüssige Masse auf das Mehl. Verrühren bis das Mehl vollständig eingerührt ist.
- Gib nun die Rhabarberstücke hinzu und rühr diese sorgfältig unter den Teig.
- Ab in den Ofen und für 25 Minuten backen.
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